白酒过滤是在外力作用下,使悬浮液通过能截留固体颗粒并具有渗透性的介质来完成固、液分离的过程。这一过程有两个重要的条件，外力作用和介质，二者在整个白酒过滤过程中起着重要的作用，缺一不可。

　　驱使液体通过过滤介质的外力，又叫推动力。主要有重力、真空度、压力（或压差）和离心力，相应地，过滤操作分别称作重力过滤、真空过滤、加压过滤、离心过滤；过滤介质是起支撑滤饼的作用。并能让滤液通过，对其基本要求是有足够的机械强度和尽可能小的流动阻力，同时还应具有相应的耐腐蚀性和耐热性。工业上常见的过滤介质主要有织物介质，堆积介质，多孔固体介质，多孔膜等。